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  2. 📔 本處簡介
  3. 處長簡介

國際事務長

Cheng-Ta Li 李政達

🎓　Assistant Professor 助理教授

👨‍🎓　PhD, Dept. of Animal Sciences, Ohio State University, USA 美國俄亥俄州立大學動物科學博士

📞　886-7-7811151 ext. 2401、5693

📧　mt105@fy.edu.tw 

📧　chtali2002@yahoo.com.tw

📖　Department of Nutrition and Healeh Science 保健營養系

[ News 歷年食安新聞 ]

 

Educations 學歷

1997/3-2000/12 PhD, Dept. of Animal Sciences, Ohio State University, USA 美國俄亥俄州立大學動物科學博士

1994/6-1997/3 MS, Dept. of Animal Sciences, Ohio State University, USA 美國俄亥俄州立大學動物科學碩士

1986/9-1990/6 BS, Dept. of Animal Sciences, National Chung-Hsing University, Taiwan, ROC 國立中興大學畜產學學士

Experiences 經歷

2022/2-present  Dean, Office of International and Cross-Strait Affairs, Fooyin University 輔英科技大學國際暨兩岸事務處 國際事務長

2020/2-present Director, Chinese HACCP Development Association, Taiwan, ROC. 社團法人中華食品安全管制系統發展協會理事

2018/8-2020/1 Director, Center of Innovative Incubator, Office of Research and Industry-Academia Development, Fooyin University輔英科技大學研究暨產學發展處 創新育成中心主任

2011/11-2020/1 Supervisor, Chinese HACCP Development Association, Taiwan, ROC. 社團法人中華食品安全管制系統發展協會 監事

2012/8-2016/7 Chairperson, Department of Nutrition and Health Science, Fooyin University. 輔英科技大學保健營養暨研究所 系主任

2012/9-2013/1、2011/9-2012/1 Assistant Professor, Bachelor’s program in Chinese Culinary Arts, National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism 國立高雄餐旅大學國際廚藝學位學程 兼任助理教授

2011/8-2012/5 Associate Dean, Office of Student Affairs, Fooyin University 輔英科技大學學生事務處 秘書

2011/4-2011/8 Director, Center for International and Cross-Strait Exchange, Fooyin University輔英科技大學研究發展處國際暨兩岸交流中心 主任

2001/8-2002/7 Associate Dean, Division of Continuing Education, Fooyin University輔英科技大學進修推廣部 秘書

Specialties 學術專長

Food Safety and Sanitation  食品衛生與安全

Food Chemistry (Antimicrobial and Antioxidant Activities of Natural Products) 食品化學 (天然物之抗菌與抗氧化作用)

Food Analysis and Inspection  食品分析與檢驗

HACCP 食品危害分析與重要管制點

Meat Science 肉品科學

[ Undergraduate courses: 大學部課程 ]

Food Safety and Sanitation  食品衛生與安全

Food Chemistry  食品化學

Food Service and Business Management  餐廚的管理與成本

Food Additives  食品添加物

Introduction to Food Law and Regulation 食品法規概論

HACCP Theory & Practice  餐飲HACCP理論與實務

Consumer Psychology  消費者心理學

Practical Study 實務研究

English for Nutrition and Health Science營養學專業英文

[ Graduate courses: 研究所授課 ]

Advanced HACCP Practical Study 食品安全管制系統進階實務研究

Research Methods 研究法

Advanced Food Chemistry  高等食品化學

Practical Study of Sensory Evaluation of Foods 食品官能品評實務研究

Projects/Reports 專題/論文指導

  1. 台灣產十大功勞（Mahonia oiwakensis）之活性成分分析與保健功效研發社群。2021/5~2021/10。教師研發社群計畫 FYU1500-110-08。
  2. 阮綜合醫院-食品安全管制系統衛生評鑑輔導。2020/6~2022/6。產學AI-108082（阮綜合醫療社團法人阮綜合醫院）。
  3. 臺灣赤芝活性成分分析與保健功效之研發。2020/5~2020/10。教師研發社群計畫 FYU1500-109-32。
  4. 香林投（香蘭）(Pandanus amaryllifolius Roxb.)成分分析與保健功效。2019/5~2019/10。教師研發社群計畫 FYU1500-108-33。
  5. 唯興食品肉品加工創新風味開發計畫。2018/7~2019/3。產學AI-106058（唯興食品有限公司）。
  6. 台灣產山肉桂成分分析與產品開發。2017/5~2017/10。106 教師研發社群計畫 FYU1500-106-02。
  7. 保健產品茅岩莓成分分析與產品開發。2018/5~2018/10。教師研發社群計畫 FYU1500-107-18。
  8. 綠冠翔蔬果酵素製品工廠之 ISO22000  驗證與食品衛生安全管理系統認證輔導計畫。2017/3~2018/3。產學 AI-105041（綠冠翔生技股份有限公司）
  9. 餐飲業實施「食品良好衛生規範準則（GHP ）」之輔導計畫。2016/10~2017/9。產學 AI-105006（喜多園餐飲公司）
  10. 台灣食品用植物包材產品開發與評估。2016/4~2016/10。105 教師研發社群計畫 FYU1500-105-29。
  11. 食材農藥殘留快速檢驗計畫。2016/4~2016/9。產學 AI-104045（肯度健康事業有限公司）。
  12. 三安「食安、材安、環安」檢測技術標準作業流程暨品保品管作業系統建置-市售食材殘留農藥快篩檢測。2015/9~2015/12。104  教師發展特色研發計畫 FYU-1300-104-19。
  13. 台灣食品用竹葉產品開發與評估。2015/7~2015/11。104 教師研發社群計畫 FYU 1500-104-60。
  14. 高雄翰品酒店 HACCP 衛生評鑑輔導案。2015/1~2015/12。產學（社團法人中華食品安全管制發展協會、高雄翰品酒店）
  15. 好香恬餐飲集團食品安全管制系統輔導案。2013/6~2015/08。產學AI-101030（好香恬餐飲集團）
  16. 泰國與台灣地區老人飲食行為與營養狀態之調查。2013/12-2014/11。產學 AI-102026（泰國皇家黎府大學）
  17. 食品毒化物（丙烯醯胺）危害分析。2013/6-2013/11。102 教師研發社群計畫 FYU1500-102-27。
  18. 開發大寮紅豆飲品(紅豆漿)及其營養組成、總酚含量與抗氧化活性分析與評估。2013/4~2013/10。102 校內計畫 FYU1300-102-08。
  19. 美濃「白玉蘿蔔」產業加值計畫（二）。2013/1/1~2013/12/31。客委會FY101-RD-017。
  20. 坐月子服務員培訓課程實施計畫。2013/1-2013/3 。高雄市社會局FY101-RD-010。
  21. 台灣品種花生在不同烘烤溫度對白藜蘆醇、總酚含量與抗氧化活性變化之影響。2012/4~2012/10。101 校內計畫 FYU1300-101-18。
  22. 餐飲業實施「食品良好衛生規範(GHP)」之成效-以日式餐廳為例。2011/3~2011/12。產學 AI-99020（喜多園餐飲公司）。
  23. 餐飲衛生合格評鑑計畫案：業者自主餐飲衛生系統之輔導-「餐飲業HACCP 衛生評鑑制度」之推展。2010/7~2010/12。產學 AI-98028（中華食品安全管制發展協會、味帝食品股份有限公司）
  24. 天貝之研發與功效評估。2009/3~2009/12。產學 CC-97-007（裕榮食品股有限公司）
  25. pH、離子濃度及添加聚合磷酸鈉鹽對淘汰蛋雞之熱固性肌肉蛋白凝膠強 度 與 保 水 性 的 探 討 與 評 估 。 2004/8~2005/7 。 國 科 會 NSC 93-2313-B-242-005。
  26. 淘汰蛋雞之肌肉蛋白萃取對全肉加工品之附加價值的評估。2003/8~2004/7。國科會 NSC 92-2313-B-242-002。
  27. 校園餐飲衛生推展計劃：餐飲食品之安全管制系統(HACCP) 。2001/8~2002/7。90 校內計畫 FY90-009。

Licenses 證照

  1. ”Hazard Analysis and Critical Control Points for Food Products ” 食品安全管制系統基礎訓練班（HACCP 60A）合格證書
  2. ”Food Safety Managing the HACCP Process” 食品安全管制系統進階訓練班（HACCP 60B）合格證書
  3. Lead Auditor, ISO20000:2005 Food Safety Management System主導稽核員合格證書
  4. ISO9001:2008內部稽核與基礎實務訓練班合格證書（IQAE-07963）
  5. Western Dining Service Etiqette-Level A（WDSE-112400048）西式料理服務禮儀甲級
  6. Chinese Dining Service Etiqette-Level A（CDSE-112440048）中式料理服務禮儀甲級
  7. Japanese Dining Service Etiqette-Level A（JDSE-112420051）日式料理服務禮儀甲級
  8. Beverages Service Etiqette-Level A（BSE-112460051）飲料服務禮儀甲級

Journal Papers 期刊論文

  1. Lin C. L., Kao C. L., Li W. J., Chen C. T., Tsai C. R., Li C.-T.*, Li H. T.*, and Chen C. Y. (2016) Chemical constituents of the stems of Michelia figo. Chemistry of Natural Compounds, 52(4), 719-720. (SCI)
  2. Lin C. L., Kao C. L., Huang S. C., Li C.-T., Chen C. T., Li H. T., and Chen C. Y.* (2016) Chemical constituents of fruit shells of Passiflora edulis.Chemistry of Natural Compounds, 52(2), 314-315. (SCI)
  3. Lin C. L., Kao C. L., Huang S. C., Li C.-T., Chen C. T., Li H. T., and Chen C. Y.* (2016) Chemical constituents of the wood of Aquilaria agallocha. Chemistry of Natural Compounds, 52(2), 316-317. (SCI)
  4. Lin C. L., Li H. T., Kang Y. F., Huang S. C., Li W. J., Chen H. L., Huang C. T.,* Li C.-T.*, and Chen C. Y.* (2015) Secondary metaboliyes from Nelumbo nucifera cv. Rosa-plena. Chemistry of Natural Compounds, 51(5), 959-960. (SCI).
  5. Kao Chiu-Li, Cho Chung-Lung*, Wu Hui-Ming, Huang Cheng-Tsung, Li Wei-Jen, Li Cheng-Ta*, Li Hsing-Tan*, Lin Chien-Liang*, and Chen Chung-Yi* (2015) Cinnapine, a new pyridine alkaloid from Cinnamomum philippinense. Chemistry of Natural Compounds, 51(4), 736-738. (SCI).
  6. Lin Iung-Jr, Li Hsing-Tan, Li Cheng-Ta, Yeh Hung-Chun and Chen Chung-Yi* (2015) New Sulfur-containing amides from Clinacanthus nutans. European Journal of Biomedical and Pharmaceutical Sciences, 2(3), 78-83. (SCI)
  7. Li Cheng-Ta, Kao Chiu-Li, Li Hsing-Tan, Huang Shu-Ting and ChenChung-Yi* (2015) Secondary metabolites from the leaves of Cinnamomum macrostemon Hayata. European Journal of Biomedical and Pharmaceutical Sciences, 2(3), 38-51. (SCI).
  8. Liu Chi-Ming, Yeh Hung-Chun, Huang Song-Chih, Li Cheng-Ta* and Chen Chung-Yi* (2015) The antioxidation and antiproliferation activity of new flavonoids from the leaves and stems of Cinnamomum reticulatum Hayate. Journal of Medicinal Chemistry, 5(2), 64-66. (SCI).
  9. Li Cheng-Ta, Kao Chiu-Li, Liu Chi-Ming, Li Wei-Jen, Li Hsing-Tan, Wu Hui-Ming, Huang Cheng-Tsung* and Chen Chung-Yi* (2015) Secondary metabolites from the leaves of Aquilaria agallocha. Journal of Advances in Chemistry, 11(3), 3352-3356. (SCI)
  10. Li Hsing-Tan, Kang Ya-Fei, Wu Hui-Ming, Li Wei-Jen, Juan Sun-Wen, Huang Jin-Cherng, Chen Hsing-Liang, Chen Sheue-Jiun, Li Cheng-Ta*, Chen Chung-Yi*,and Huang Cheng-Tsung* (2015) Secondary metabolites from the stems of Capsicum annuum var. conoides. Chemistry of Natural Compounds, 51(1), 185-186. (SCI)
  11. Chou Chinfu*, Yen Tsaifa and Li Chengta (2014) Effects of different cooking methods and particle size on resistant starch content and degree of gelatinization of a high amylose rice cultivar in Taiwan. Journal of Food, Agriculture & Environment, 12(2), 6-10. (SCI)
  12. Lee Ming-Fen, Li Cheng-Ta, Chen Ming-Dian, Cheng An-Chin* (2012) Pyrrolidine dithiocarbamate (PDTC) attenuates Luteolin-induced apoptosis in human leukemia HL-60 cells. Journal of Cancer Therapy, 3(12), 1125-1131 (SCI).
  13. 張月萍、謝淑玲、董家堯、李政達*（2010）大專校院團膳實驗室實施HACCP 認證-輔英科大建構首例。學校衛生，56，99-113。
  14. Hsieh, T.-J., Wang, J.-C., Hu, C.-Y., Li, C.-T., Kuo, C.-M., Hsieh, S.-L.* (2008). Effects of Rutin from Toona sinensis on the immune and physiological responses of white shrimp (Litopenaeus vannamei) under Vibrio alginolyticus challenge. Fish and Shellfish Immunology, 25, 581-588. (SCI)
  15. Hsieh M.-M.*, Chen C.-Y., Hsieh S.-L., Hsieh S.-F., Lee P.-H., Li C.-T., Hsieh T.-J. (2006). Separation of phenols from the Leaves of Toona sinensis (Meliaceae) by capillary electrophoresis. Journal of Chinese Chemical Society, 53, 1203-1208. (SCI)
  16. 胡淳怡、謝淑玲、李政達、許駿發、林良平（2006）以葡萄糖酸鈣培養液及外加 碳源之方式進行 Clostridium thermosaccharolyticum  之溶劑生產。中華生質能源學會會誌，25(1-2), 41-52。
  17. 李政達、方麗川、許淑蓮*（2006）資訊素養融入科技大學專業課程上之應用~ 以「餐廚的管理與成本」課程為模式之探討。健康管理學刊，4(1)，59-72。
  18. 李政達*、周幸玉、陳雅雯（2006）校園自主管理餐飲衛生系統之推展--輔英科 技大學之「食品危害分析與重要管制點（HACCP）」衛教工作研習營經驗。學校衛生，48，131-137。
  19. Li C.-T.* (2006) Myofibrillar protein extracts from spent hen meat to improve whole muscle processed meats. Meat Science, 72, 581-583. (SCI)
  20. Ayhan Z., Li C.-T., Ndife M.K., and Zhang H. (2001) Serving size and gender effects on product (Lemonade) acceptance and just-right attribute ratings. Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 25, 157~162.
  21. Li C.-T., Wick M.*, Marriott N.G., and McClure K.E. (2001) A research note: Dietary supplementation of Vitamin E affects the peroxide value of subcutaneous lamb fat. Journal of Muscle Foods, 12, 237~243. (SCI)
  22. Li C.-T. and Wick M.* (2001) Improvement of the physicochemical properties of pale soft and exudative (PSE) meat products with an extract from mechanically deboned turkey meat (MDTM). Meat Science, 58, 189~195. (SCI)
  23. Li C.-T., Ockerman H.W.*, and Marriott N.G. (2000) Sensory and microbial attributes of a dehydrated pork product (Shredded pork). Journal of Muscle Foods, 11, 143~156. (SCI)
  24. Ockerman H.W., Li C.-T., Yetim H., Cheng J.-H., Sun Y.-M., Lesiow T., Crespo L.F., Soldevilla G.H., Fernandez P.A., Gonzalez C.N., Zubeldia B.B., Sanchez C.F., Serrano M.A., and Munoz T.M.C. (1998) The Ohio State University, USA, meat research efforts. Recent Research Development in Nutrition Research, 2, 1~27.
  25. Li C.T. and Ockerman H.W. (1997) The development and evaluation of an oriental style dehydrated meat product - meat floss. Journal of Animal Science, 75(Supp 1), p.51. (SCI)
  26. Ockerman H.W. and Li C.T. (1996) Natural casings used in sausage manufacturing. Meat Focus International, 5, 405-409.
  27. Ockerman H.W. and Li C.-T. (1995) An oriental-style dehydrated meat product- meat floss. Meat Focus International, 4(12), 487-488.
  28. Ockerman H.W. and Li C.T. (1995) Preview of meat marketing in Taiwan: The management of modern meat shops. World Review of Animal Production, 30 (3-4), 4, 25~30.

[ Publications 著作 ]

  1. 李政達 (民107，6月) 營養師考試秘笈6-食品衛生與安全，四版。台中：華格納。【ISBN：978-986-362-470-7】
  2. 劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 (民106，8月) 食品化學，三版。台中：華格那。【ISBN：978-986-362-410-3】
  3. 李政達 (民104，3月) 營養師考試秘笈6-食品衛生與安全，三版。台中：華格納。【ISBN：978-986-362-100-3】
  4. 劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、盧積凱、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 (民103，1月) 最新食品化學。台中：華格那。【ISBN：978-986-5828-66-0】
  5. 劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 (民102，9月) 食品化學，二版。台中：華格那。【ISBN：978-986-5828-38-7】
  6. 李政達 (民101，3月) 營養師考試秘笈6-食品衛生與安全，二版。台中：華格納。【ISBN：978-986-6115-83-7】
  7. 劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 (民96，9月) 食品化學，初版。台中：華格那。【ISBN：978-986-7176-85-1】
  8. 卞秀娟、王淑綺、李政達、林以勤、林翠品、施明智、陳淑芬、劉黃惠珠、蔡玉鈴、鄭裕耀、蕭慧美(民96，5月) 最新營養師試題詳解，四版。台中：華格納。【ISBN：978-986-7176-69-1】
  9. 李政達 (民95，3月) 營養師考試秘笈6-食品衛生與安全，初版。台中：華格納。【ISBN：978-986-7176-44-8】

[ Edition 編輯 ]

  1. 王正雄、翁嵩琳。李政達、陳錦生、江易原編（2017）食品作業場所病媒防治參考手冊。台中：社團法人中華食品安全管制系統發展協會。【ISBN：9789869484107】
  2. 江易原、高靜華、張淑貞、江明耀、謝冠輝、柳欣儀、張兆良、王秀育、周清富、鄧秉華、翁嵩琳。李政達、陳國華編 (2019) 食品最新快篩手冊。台中：社團法人中華食品安全管制系統發展協會。【ISBN︰9789869484114】

[ Other Journals 其他刊物 ]

  1. 陳宇慈、李政達*（2018）認識赤查某(大花咸豐草)，輔英醫訊96，10-11。
  2. 李政達*（2017）認識愛玉（Ficus pumila var. awkeotsang），輔英醫訊95，12-13。
  3. 華翊如、李政達*（2017）生活中的隱形殺手-丙烯醯胺(Acrylamide)，輔英醫訊94，10-11。
  4. 蘇香伶、李政達*（2017）認識黑醋栗(Blackcurrant)，輔英醫訊93，10-11。
  5. 馮淑燕、李政達*（2017）低升糖指數(GI)飲食，輔英醫訊92，10-11。
  6. 吳金峰、李政達*（2016）認識波蘿蜜(Artocarpus heterophyllus Lam.)，輔英醫訊91，10-11。
  7. 陳苑如、李政達*（2016）燒燙傷的營養與飲食照護，輔英醫訊90，12-13。
  8. 趙婉羚、李政達*（2016）低「鈉」增「鉀」保健康，輔英醫訊88，10-11。
  9. 張意婷、李政達*（2015）認識火龍果(Pataya)，輔英醫訊87，11-12。
  10. 張含桑、李政達*（2015）穀類的紅寶石─紅藜(Chenopodium formosanum Koidz)，輔英醫訊86，10-11。
  11. 李政達*（2015）從食品安全事件-認識銅葉綠素與棉籽油。翰林自然科學天地，44，2-9。
  12. 馬慶華、李政達*（2015）來自安地斯高原的狼桃-番茄，輔英醫訊84，12-13。
  13. 李政達*、黃玉琥（2014）竹葉的保健功效-竹葉黃酮（Flavonoids of bamboo leaves)，輔英醫訊83，12-13。
  14. 李政達*、陳慧昀（2014）十月小人蔘-白玉蘿蔔，輔英醫訊82，8-9。
  15. 林怡君、李政達*（2014）淺談辣椒（Capsicum annuum L.）輔英醫訊81，10-11。
  16. 李政達*（2014）漫談食品營養標示與食品安全，臺北市終身學習網通訊64(3)，7-16。
  17. 李政達*、許惠雯（2014）紅豆(Vigna angularis)的養生功效，輔英醫訊80，12-13。
  18. 余亮儀、李政達*（2013）紅石榴(Pomegranate)的保健功效，輔英醫訊，79，10-11。
  19. 陳俊男、李政達*(2013) 芝麻(Sesamum indicum)的神奇功效，輔英醫訊76，10-11。
  20. 陳育湟、李政達*（2012）認識長生果-落花生(Arachis hypogaea)，輔英醫訊75，12-13。
  21. 陳慧昀、李政達*（2012）淺說禽流感H5N2，輔英醫訊74，10-11。
  22. 林怡君、李政達*(2012) 您不可不知的「塑化劑」。輔英醫訊72，10-11。
  23. 邱韋佑、李政達*（2011）海洋天然健康食材-裙帶菜(Wakame)，輔英醫訊68，12。
  24. 陳育湟、李政達*（2010）葉黃素的神奇功效，輔英醫訊67，11。
  25. 朱涍榛、李政達*（2010）正視隱形殺手-直腸癌。輔英醫訊66，12。
  26. 林姍樺、李惠虹、羅敏慈、李政達*（2010）日常生活中的「三聚氰胺」。 輔英醫訊65，11。
  27. 羅敏慈、李政達*（2010）上天恩賜的寶貝—黃豆發酵食品天貝（Tempeh）。 輔英醫訊64，11-12。
  28. 李惠虹、林姍樺、李政達*（2009）淺說「瘦肉精」。輔英醫訊60，11-12。
  29. 李政達*（2007）「保健食品」陷阱多~健康食品知多少？輔英醫訊52，8-11。

[ Conference Papers 研討會論文 ]

  1. 陳家泓、郭玟欣、吳明修、葉景生、謝天傑、李政達*（2021）不同梯度溶劑萃取阿里山十大功勞(Mahonia oiwakensis)果實對其抗氧化能力之影響。台灣食品科學技術學會第51次年會，A39，110年11月26日，台北，國立台灣大學。
  2. 劉宥麟、李政達、陳昱升、吳明修（2021）丙烯醯胺對烘焙食品外觀和質地的影響。第47屆台灣營養學會論文摘要集，PB21，110年5月21~22日，台北，台北醫學大學。
  3. 郭玟欣、曾子恩、謝天傑、李政達*（2020）不同萃取條件對於赤芝(Ganoderma lucidum)的抗氧化能力之影響。台灣食品科學技術學會第50次年會，A50，109年12月4日，屏東縣，國立屏東科技大學。
  4. 趙中均、羅凱安、林曉洪、郭玟欣、李政達*（2020）不同季節採樣與溶劑萃取對刺竹(Bambusa stenostachya Hack.)葉之總類黃酮含量及DPPH抗氧化能力之影響。台灣食品科學技術學會第50次年會，A037，109年12月4日，屏東縣，國立屏東科技大學。
  5. 許思敏、郭玟欣、謝天傑、李政達*（2019）不同梯度溶劑萃取香林投(Pandanus amaryllifolius Roxb.)對其抗氧化能力之影響。台灣食品科學技術學會第49次年會，A042，108年11月29日，台中市，國立中興大學。
  6. 張瑛倫、吳姿蓉、李政達*（2018）茅岩莓(Ampelopsis grossedentata)熱水萃取物中抗氧化成分分析。台灣食品科學技術學會第48次年會，A043，107年11月30日，台北市，實踐大學。
  7. 蘇香伶、謝天傑、李政達*（2017）山肉桂活性化合物之應用研究，2017（第29屆）國際盃美容美髮美甲全國技術競賽大會學術論文發表會論文集，P.134，106年12月16日，高雄市，正修科技大學。
  8. 蘇香伶、謝天傑、葉景生、吳明修、李政達*（2017）台灣肉桂成分與抗氧化特性之評估。台灣食品科學技術學會第47次年會，A047，106年12月1日，高雄市，國立高雄餐旅大學。
  9. 許惠雯、李政達*（2017）台灣食品用天然包材植物成分對病原菌抗菌效果之評估。社團法人中華食品安全管制系統發展協會第八屆第一次會員大會大會會刊，p.105。民國106年11月25日，台中市，中山醫學大學。
  10. 鄭怡珍、蔡慈穎、李政達*、謝天傑*（2017）利用DNA分子鑑定技術探討真偽赤芝，社團法人中華食品安全管制系統發展協會第八屆第一次會員大會大會會刊，p.98。民國106年11月25日，台中市，中山醫學大學。
  11. 謝菘斐、蘇香伶、李政達、謝天傑*（2016）山肉桂活性化合物之應用研究，2016（第28屆）國際盃美容美髮美甲全國技術競賽大會學術論文發表會論文集，P.38。105年12月17日，高雄市，正修科技大學。
  12. 許惠雯、張宏麟、葉景生、謝天傑、李政達*（2016）台灣食品用植物包材之抗菌與抗氧化的特性與評估。台灣食品科學技術學會第46次年會，A037，105年12月2日，台中市，弘光科技大學。
  13. 陳慧昀、許惠雯、王書健、李政達*、Supannee S. Pruksa*（2015）泰國與台灣地區老人飲食行為與營養狀態之調查，台灣食品科學技術學會第45次年會，E122，104年12月4日，台北市，國立台灣大學。
  14. 李政達、許惠雯、王書健、謝菘斐、謝天傑＊（2014）台灣不同品種高山茶葉萃取之咖啡因與兒茶素的成分分析。台灣食品科學技術學會第44次年會，A059，103年12月5日，高雄，高雄海洋科技大學。
  15. 吳明修、李政達、陳明仁（2014）食品毒化物（丙烯醯胺）危害分析。102學年度教師創意社群成果發表會，p.39-40，103年4月30日，高雄，大寮。
  16. 陳慧昀、許惠雯、楊偉伶、李政達*（2013）開發大寮紅豆飲品（紅豆漿）及其營養組成、總酚含量與抗氧化活性之分析與評估。102學年度教師執行專題研究計畫成果發表會，p.16，103年3月26日，高雄，大寮。
  17. 陳慧昀、許惠雯、楊偉伶、吳明修、陳文麗、李政達*（2013）開發大寮紅豆飲品（紅豆漿）及其營養組成、總酚含量與抗氧化活性之分析與評估。台灣食品科學技術學會第43次年會，E099，102年11月29日，台中市，東海大學。
  18. 李政達*（2013）餐飲業實施「食品良好衛生規範(GHP)」之成效-以日式餐廳為例。中華食品安全管制系統發展協會第六屆第一次會員大會，127-131，102年11月24日，台中市，中山醫學大學。
  19. 黃婉真、陳文麗、張月萍、李政達、董家堯（2013）穀類紅寶石-紅藜饅頭。第39屆營養年會暨學術研討會，p.170，民國102年5月24-25日，台中市，中國醫學大學。
  20. 陳育湟、楊偉伶、張玟鐿、陳慧昀、李政達*（2012）不同烘烤溫度對台灣品種花生白藜蘆醇含量與抗氧化活性變化之影響。台灣食品科技學會第42次年會，A046，101年11月30日，新北市，輔仁大學。
  21. 李育誠、黃昱誌、陳文麗、董家堯、李政達（2012）校園健康高纖產品之研發-「纖米凍」。台灣營養學會第38屆年會暨學術研討會，p.160，101年5月18-19日，台南市，長榮大學。
  22. 陳文麗、張傑閔、李政達（2011）校園健康飲食促進計畫-校園健康飲品之開發。2011年健康促進國際學術研討會，p.121，100年12月17-18日，台北市，國立師範大學。
  23. 謝淑玲、吳志忠、李政達、董家堯、林佩瑩、張月萍（2011）輔英科大團膳廚房實施HACCP衛生認證之建構。第一屆校園安全衛生研討會，p.153，100年10月27-28日，台北市，台灣大學。
  24. 李政達*、黃士禮、沈坤海、陳育湟（2010）大專院校推動業者自主餐飲衛生管理系統輔導-餐飲業「HACCP衛生評鑑」之產學合作經驗分享。2010年健康促進國際學術研討會，p.108，99年12月11-12日，台北市，國立師範大學。
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  26. 謝天傑、羅敏慈、謝菘斐、李政達*（2009）香椿(Toona sinensis)萃取物添加在飼 料中對白蝦(Litopenaeus vannamei)化學組成之影響。第39屆台灣食品科學技術學會年會，98 年 11月27 日，國立宜蘭大學，宜蘭。
  27. 張月萍、李政達、黄士禮、董家堯、吳志忠、謝淑玲*（2009）全國大專院校首創-輔英科大 HACCP 團膳實驗室之建構經驗分享心得。中華食品安全管制系統發展協會第四屆第一次會員大會，98年10月17日，輔英科技大學，大寮，高雄。
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  30. Hu, C.-Y., Wu, M.-H., Hsieh, S.-L., Li, C.-T., Wu, C.-C., Doong, J.-Y. (2008). Production, detection, antimicrobial activity and immunity regulation of exopolysaccharide around probiotics. Poster presented in the 21th International ICFMH Symposium “Evolving Microbial Food Quality and Safety,” Sept. 1-4, 2008, Aberdeen, UK.
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